S3110 教學大綱表

教學大綱表 (109學年度第2學期)

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課程名稱 Course Title	(中文) 化學工程學實驗 (英文) Fundamental Of Chemical Engineering Laboratory			開課單位 Departments	化學工程與生物科技學系
				課程代碼 Course No.	S3110
授課教師 Instructor	陳志成游吉陽段國仁
學分數 Credit	1.0	必/選修 core required/optional	必修	開課年級 Level	大三
先修科目或先備能力(Course Pre-requisites)：
課程概述與目標(Course Overview and Goals)：配合「生物工程學實驗」進行。1. 饋料發酵實驗，2. 廢水之化學需氧量測定，3. 固定化酵母分解蔗糖之反應動力學，4. 發酵溶氧質傳速率測量，5. 環狀糊精合成實驗，6. 燒酎製作實驗。
教科書(Textbook)	自備教材.
參考教材(Reference)

課程大綱 Syllabus			學生學習目標 Learning Objectives	單元學習活動 Learning Activities	學習成效評量 Evaluation	備註 Notes
序 No.	單元主題 Unit topic	內容綱要 Content summary	學生學習目標 Learning Objectives	單元學習活動 Learning Activities	學習成效評量 Evaluation	備註 Notes
1	發酵槽操作與菌體生長模式試驗	小型醱酵槽之基本操作及微生物生長模式	學習5公升小型醱酵槽之基本操作及微生物生長模式之探討。
2	廢水之化學需氧量測定	化學需氧量的測定方法	1.廢水對環境的衝擊 2.化學需氧量的定義和意義 3.化學需氧量的測定方法
3	固定化酵母之蔗糖水解動力學之探討	酵母菌休止菌體之細胞內蔗糖水解酵素的固定化實驗	以酵母菌休止菌體之細胞內蔗糖水解酵素為固定化活體觸媒，進行柱狀流動型反應器之酵素反應動力學探討。
4	發酵槽氧氣傳送係數KLa偵測試驗	發酵槽氧氣傳送係數KLa	發酵進行中實際測量發酵槽氧氣傳送係數KLa。
5	環狀糊精製作實驗	環狀糊精轉移酵素水解與反應	澱粉被環狀糊精轉移酵素水解與反應的現象觀察。環狀糊精分析，由澱粉生成環狀糊精產率的探討、環狀糊精水貽抽真空濃縮實驗、環狀糊精結晶實驗。
6	燒酎製作實驗	燒酎製作	原料米的蒸煮、製麴工程，酒母培養工程、酒醪製作工程、酒醪蒸餾工程、燒酎成分分析與收率的計算。

教學要點概述：
1.自編教材 Handout by Instructor：
□ 1-1.簡報 Slids
□ 1-2.影音教材 Videos
□ 1-3.教具 Teaching Aids
□ 1-4.教科書 Textbook
□ 1-5.其他 Other
□ 2.自編評量工具/量表 Educational Assessment
□ 3.教科書作者提供 Textbook

成績考核 Performance Evaluation：實驗：100%

教學資源(Teaching Resources)：
□ 教材電子檔(Soft Copy of the Handout or the Textbook)
□ 課程網站(Website)
課程網站(Website)：網
扣考規定：http://eboard.ttu.edu.tw/ttuwebpost/showcontent-news.php?id=504